Outsider des mets locaux, les huîtres séduisent de plus en plus les Marocains, se détachant progressivement de leur réputation de produit de luxe. Dans ce contexte d’engouement, le Royaume compte à ce jour 63 projets ostréicoles, installés ou en installation, dans les régions de Dakhla Oued Eddahab et de Casablanca-Settat fournissant une production annuelle d’environ 600 tonnes.
Appréciées pour leur saveur iodée et leur apport en vitamines et oligo-éléments, les huîtres se démocratisent au Maroc en intégrant les habitudes alimentaires des citoyens, si bien que des échoppes ont fait leur apparition dans les marchés pour des dégustations sur le pouce. Il va sans dire que l’ostréiculture est promise à un bel avenir au Maroc, qui accueille déjà 63 projets ostréicoles, installés ou en installation, dans les régions de Dakhla Oued Eddahab (57 projets) et de Casablanca-Settat (7 projets), selon les chiffres de l’Agence Nationale pour le Développement de l’Aquaculture (ANDA).
D’après le dernier bilan de l’agence, le Royaume fournit en moyenne 600 tonnes d’huîtres annuellement, un volume destiné à être revu à la hausse avec un objectif estimé à 7.600 tonnes par an. Pour le moment, la production actuelle de ce secteur prometteur est entièrement absorbée par le marché local où les grandes surfaces alimentaires et la restauration hôtelière constituent les premiers débouchés devant les commerçants poissonniers.
Un accompagnement pour développer la filière ostréicole
Le secteur de l’ostréiculture a profité, à l’initiative de l’ANDA, d’une planification d’aménagements aquacoles qui a débouché sur une identification des zones allouées à l’activité, l’établissement d’une liste d’espèces autorisées ainsi qu’une détermination et maîtrise des techniques d’élevage adaptées, ainsi que des études d’impact environnemental.
L’agence chargée de promouvoir et de développer le secteur de l’aquaculture au Maroc assure également l’accompagnement effectif et continu des aquaculteurs dans toutes les démarches liées à la création et l’exploitation des fermes aquacoles. Dans le détail, les acteurs de ce secteur bénéficient, entre autres, d’un accompagnement afin d’obtenir les autorisations nécessaires pour l’implantation de leurs fermes aquacoles, d’une simplification des procédures administratives relatives à l’importation des naissains d’huîtres et d’une exonération de la TVA locale et à l’importation.
Dans ce même élan, vingt-deux jeunes entrepreneurs porteurs de projets ostréicoles à Dakhla ont bénéficié d’un appui financier pour l’installation et le démarrage d’exploitation de leurs fermes, dans le cadre du programme d’appui sectoriel, issu de l’accord de partenariat dans le domaine de la pêche durable entre l’UE et le Maroc.
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